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面制品专用
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面制品专用

产品描述
产品规格
         普通规格海藻酸钠     面粉预拌粉:MZ10            
         蛋糕专用:FZ50       面包专用:FZ60

产品简介       
       海藻酸钠是一种优良的面制品改良剂,它可以增强面筋的形成特性,提高面粉的干面筋、湿面筋和面筋指数,提高面筋交联度,通过微观结构观察,海藻酸钠吸水溶胀,长链结构与面筋蛋白网络结合,形成更加结实的三维网络结构,使得淀粉颗粒被包裹或镶嵌其中,面筋网络更加结实,面条的致密度增加;而且海藻酸钠能够使面团吸水率、稳定时间、粉质评价值都有所增大,降低了面团形成时间和弱化度,提高面粉的品质。


产品优势
       久煮不烂、不粘连、不混汤、不粘牙、咬劲足、拉伸弹性好、色泽透亮、爽滑可口。面筋值低的面粉,产出的面条,断头率高,不耐煮、易糊汤、口感发粘、咬劲差。

使用方法

       根据面粉重量,按比例适量加入面粉中搅匀,加水和面,按生产需要加工即可。
       建议添加量:3-5‰


面包专用FZ60
        1、产品优势:
            天然海藻提取
            增大面包体积,改善产品内部组织结构;
            面包塑形好,减少收腰塌陷;
            保水性强,减缓淀粉的老化,延长面包货架期;
            面包松软有弹性,恢复性优良。
          2、使用方法
             
制作过程:搅拌、发酵、分割、滚圆、中间醒发、整形、醒发、烘烤、冷却、包装。
             根据面粉重量,按比例称取适量FZ60,加入面粉中搅匀,加水和面,按生产需要加工即可。

蛋糕专用FZ50

       1、产品优势:
            天然海藻提取
            具有一定粘度,有利于蛋白的打发,且打发蛋白具有弹性,挺立度好
            气泡均匀细腻,增加蛋糕蓬松度;
            保湿性强,减少产品烘烤失重,提高出成率;
            稳定产品结构,烘烤不塌陷,外形饱满。
          2、使用方法
            (1)、先将鸡蛋打散;
            (2)、加入白砂糖,糖浆,SP和食盐先慢速溶解,后高速搅拌3min;
            (3)、加入粉类物质面粉和BP中速搅拌1min;
            (4)、慢速加入液态物质植物油和水,搅拌1min;
            (5)、装入裱花带,挤入模具,每个蛋糕30±0.2g;
            (6)、170℃烘制20min。
       根据面粉重量,按比例称取适量粉末,同粉类物质一同加入,也可将粉末加入到植物油脂中,加水搅匀后加入。   
        3、用量:根据生产适量添加,建议添加量1-3‰。

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