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冰激凌专用
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冰激凌专用

产品描述
产品规格

        FM30

产品特性
       海藻酸钠是从褐藻中提取的一类线性大分子天然多糖,能与乳制品中的钙离子形成热不可逆凝胶,能很好地保持冰激凌的形态,防止体积收缩,是一种天然优质的高档的冰激凌稳定剂,具有亲水性,是线性程度较高的链状大分子,总体呈无定型状态存在,不易结冰晶,具有柔韧度高、易膨化、低热无毒等特点,使冰激凌等冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感;对冷饮产品融化作用的抵抗力亦强,使制品不易融化和再结晶,因而在运输、储藏过程中不会变粗糙(冰晶生长),不会发生由于稳定波动而引起的冰激凌变形现象;同时这种冰激凌食用时无异味,既提高了膨胀率又提高了融点,使得产品的质量和效益都有显著提高。

产品优势

      1、产品粘度稳定,易于工业化生产
      2、具有良好的抗冰晶能力
      3、柔韧度高,易膨化

使用方法

       冰激凌的制作工艺:原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→充填→硬化→包装→贮藏
       冰激凌专用60B的使用方法:海藻酸钠分子量大,黏度高,粉末溶于水的过程对剪切设备要求较高,因此,在冰激凌生产的原料配比过程中,与海藻酸钠5倍以上的砂糖拌匀后,在不断搅拌的情况下作为最后的配料,加入到混合缸中,使其充分溶解和分散。
       添加量:海藻酸钠的添加量一般是0.1—0.3%。
 

青岛海之林生物

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